常吃豆制品，這些好處不請自來

豆漿、豆腐、豆花、豆皮、腐乳……一顆大豆，被我們做出了百樣吃法。而豆制品含豐富的蛋白質，還有鈣、鎂、鉀、大豆異黃酮、B族維生素等營養物質，對身體益處很多。

【 豆腐 】

大家最熟悉的豆制品就是豆腐了，因為豆腐含有的蛋白質是植物蛋白，所以更容易被人體吸收。也更適合老人食用。另外，女生常吃豆腐可以補充雌性激素。尤其是更年期的女性，體內激素水平會急劇減少。更要多吃豆腐。最著名的一道菜就是麻婆豆腐。

【 豆干 】

豆干又稱補鈣小能手。

豆干不僅可以炒菜，也可以進行深加工。鹵味店里的鹵豆干、超市里常賣的休閑零食豆干等。

【 豆腐皮 】

中醫理論認為，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

【 豆腐腦 】

豆腐腦有的地方也叫豆花，它是由豆漿濃縮凝固之而做成的。多作為早餐食用。豆腐腦在各地口味也不一樣。北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味。豆腐腦有補虛潤燥、清肺化痰的作用。是不可多得的美食。

【 豆渣 】

把打了豆漿后的豆渣二次利用，雖然鈣攝入量較低，但膳食纖維攝入量卻遠高于其他豆制品。

【 腐竹、油豆皮 】

腐竹和油豆皮在制作過程中，需要將豆漿加熱，使其表面水分不斷蒸發，這時，豆漿中的油脂與蛋白質就形成了一層膜，撈出來就成了腐竹或油豆皮。

這種制作方法使得腐竹、油豆皮的脂肪、蛋白含量較高。所以說，這類食物一定要控制好進食量。

【 豆腐泡 】

豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。

豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。

【 豆腐乳 】

腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。